Barbunya

Baklagiller familyasından olan vitamin ve mineral değeri yüksek bir besin kaynağıdır. Birçok yemek türüne eşlik eden bu gıda lif bakımından oldukça zengindir. Sağlıklı beslenmek adına ideal bir besin maddesi kapsamında değerlendirilen barbunya yapı itibariyle fasulyeye benzemektedir. Ancak dış görünümü benekli ve kırmızı tonlarda olup daha şişkin bir yapıya sahiptir. Nem değeri yüksek olan iklim koşullarında ve alüvyonlu toprak tipinde son derece verimli yetişen barbunya ilkbahar mevsiminde çiçek verimi sağlayıp tohuma dönüşür. Yaz mevsiminde olgunlaşarak kuru bir hale gelir. Uzun vadede muhafaza edilen bu gıda her mevsim tüketime hazır hale getirilmektedir.

Protein Açısından Zengindir: Barbunyada bulunan yağ içeriği doymamış yağ asitlerine göre daha zengindir. 50 gram pişmiş et ile 100 gram barbunya eşit değerde proteine sahiptir. Hem kaliteli protein hem de düşük yağlı besinler arasında oldukça etkili bir baklagildir. B Vitamini ve E Vitamini Barındırır: Barbunya içeriğinde demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko barındırır. Fakat barbunya bunların kullanımını engellediğinden C vitamini takviyesi yapılarak yenmelidir. Bunun için en lezzetli hali ise barbunyanın üzerine bolca maydanoz doğrayarak tüketilmelidir. Diğer yandan içeriğinde bulunan E ve B vitaminleri ( b12 hariç ) barbunyada oldukça fazla bulunur. Barbunyanın Kansere Karşı Faydası: Barbunyada bulunan izoflavonlar zarar görmüş hücreleri onararak bu hücrelerin zararını önlerler. Bu sayede vücut kanser hastalığına karşı daha fazla savunmaya geçer.